今日も元気で

▽　鶏さんつくね煮　と　照り煮　

　　　　　　鶏さんつくね煮　と　照り煮　　（　2007/02/20　）


　　　　　　私も少年たちも大好きなので、久々につくりました。
　　　　　　多めにつくって、よぉく味を染み込ませ、お弁当にも使っちゃいます^^*☆


　　　　　　つくね自体は、硬めにつくれば、鍋にも、雑炊にも、お雑煮にもＧＯＯＤ。
　　　　　　今だと、吸い口には、セリやネギが美味しいですよね^^*☆



　　　　　　簡単なのに、そんなに頻繁につくらないのは、
　　　　　　意外に鶏ミンチが手に入らないことに気付きました。
　　　　　　　　あってもササミのミンチだったりする。。。
　　　　　　　　（　健康的だけれど、ちょっと物足りない＞ササミミンチ　）
　
　　　　　　見かけたときはゲットしておこうかな。　、、、、目に入ってないだけなのかな？




　　　★ 鶏さんつくね 　（　母のレシピ♪　）

　　　　　（　肉が硬くなるために、生姜を用いません。
　　　　　　　一口大であることと、玉葱を用いるので、そんなに鶏のにおいは気になりません。
　　　　　　　生姜を入れる場合は、できるだけみじん切りにするか擂って入れ、ミンチはすり鉢で擂ります　）。


　　　　
　　　　☆　鶏ミンチ　　　　２００ｇ
　　　　　　　玉葱（葱でも）　　２分の１個
　　　　　　　卵　　　　　　　　１個
　　　　　　　砂糖　　　　　　　大１
　　　　　　　片栗粉　　　　　　大１

　　　　☆　出し汁　　　　　２．５カップ
　　　　　　　味醂　　　　　　大２＋２分の１
　　　　　　　醤油　　　　　　大２＋２分の１
　　　　　　　酒　　　　　　　大１


　　　　　　●　鍋に出し汁を煮立てる。

　　　　　　●　ミンチ以下の材料をよく混ぜ合わせ、一口大に丸めて入れ、
　　　　　　　　蓋をして茹でる。（茹でる代わりに揚げても良い）

　　　　　　●　調味料を入れ、蓋をして煮て味がしみこんだら出来上がり。




　　　　 ＊　照り煮にする場合

　　　　　　　☆　　水　　　　　１．５カップ

　　　　　　　☆　　砂糖　　　　大２
　　　　　　　　　　味醂　　　　大１
　　　　　　　　　　醤油　　　　大３
　　　　　　　　　　酒　　　　　少々
　　　　　　　　　　あれば、芥子の実


　　　　　　　●　　　鍋に水を煮立てる。

　　　　　　　●　　　ミンチ以下の材料をよく混ぜ合わせ、一口大に丸めて入れ、
　　　　　　　　　　　蓋をして茹でる。（茹でる代わりに揚げても良い）

　　　　　　　●　　　調味料を入れ、蓋をして中火で５～６分煮てから蓋を取り、
　　　　　　　　　　　鍋を振りながら煮詰めて照りを出して出来上がり。

　　
　　　　　　　　　　（　※　玉葱などを入れず、鶏肉だけのときは、面倒でもすり鉢でよく擂る　）